Ginul este un tip de bautura distilata, obtinut din cereale si aromatizat cu botanice. Este remarcat cel mai mult pentru aroma sa de pin datorita ingredientului principal, fructele de ienupar. Exista o varietate de stiluri, de la celebrele ginuri londoneze pana la ginul modern, care este mai putin piperat si mai abordabil.
Ginul este o creatie olandeza, iar englezii au facut-o populara la nivel mondial. Astazi, este facut si consumat in intreaga lume. Spania, Belgia, Olanda si Marea Britanie consuma cea mai mare cantitate anuala de gin, insa si in Romania se bea gin, iar cei mai multi amatori isi comanda aceasta bautura de pe site-ul https://www.24drinks.ro/gin.
Ginul achizitionat de pe https://www.24drinks.ro/gin, cu siguranta este ingredientul principal intr-un martini clasic, dar exista multe retete grozave de cocktail care arata spiritul botanic.
Din ce este facut Ginul?
Ginul a fost creat de Dr. Franciscus Sylvus, un chimist olandez, in timpul secolului al XVI-lea. Intentia sa initiala era sa faca un elixir care sa curete sangele celor care sufera de afectiuni renale. Sylvus a numit creatia lui Genièvre, (denumirea in limba franceza pentru ienupar).
Productia de masa in Anglia a urmat curand dupa ce regele William al III-lea a interzis importurile scumpe de lichior din Franta, din cauza unei ranchiuni si a facut ca ginul sa fie accesibil pentru masa. Din acel moment, ginul s-a raspandit la nivel mondial. Desi englezii si olandezii sunt cei mai cunoscuti pentru fabricarea ginului, acesta poate fi produs oriunde.
Ginul este un spirit distilat cu corp usor, care este format dintr-un muschi de cereale, de obicei porumb, secara, orz si grau. Producatorii nu isi pot califica ginul in functie de varsta. Din acest motiv, majoritatea ginulrilor sunt clare. Unele capata o usoara culoare aurie datorita anumitor metode utilizate pentru incorporarea aromelor in gin.
Utilizarea botanicelor in timpul distilarii stabileste ginul in afara de celelalte categorii de bauturi alcooloce, in special de vodka. In schimb, botanicele sunt introduse in nemiscare, in timp ce lichiorul este creat pentru a crea o aroma foarte concentrata si bine rotunjita.
Aroma dominanta a Ginului provine din fructele de ienupar. Acestea trebuie sa fie incluse pentru ca un lichior sa fie clasificat in gin. Ienuparul este responsabil pentru acea aroma de “pin” care face ginul unic. Dincolo de asta, fiecare distilator de gin foloseste propria reteta botanica, alcatuita din diverse plante aromatice, condimente, flori si fructe. Printre cele mai frecvente botanice utilizate sunt migdalele, angelica, anasonul, casia, coriandrul, feniculul si cojile de citrice.
Unele retete de gin folosesc doar o mana de botanice diferite, in timp ce altele folosesc 30 sau mai multe. Veti gasi marci care isi dezvaluie lista completa si altele care o pastreaza un secret bine pazit. Acest lucru se acorda profilului de aroma unic al fiecarui gin si, spre deosebire de alte bauturi spirtoase, fiecare gin pe care il turnati poate fi o experienta cu totul noua. Puterea ginului variaza intre 40% si 47% alcool in volum (ABV, 80-94 dovada); majoritatea sunt imbuteliate la 80 de probe.
Ce gust are?
Ginul are o aroma din plante marcata cu citrice si condimente. Cea mai mare parte a ginului este uscata, cu o aroma de pin notabila, deoarece ienuparul domina retetele traditionale. Cele mai vechi stiluri tind sa fie mai dulci, in timp ce stilurile moderne pun mai putin accent pe ienupar si se pot concentra pe o alta aroma de plante, fructe sau condimente.
Tipuri
Genever (sau Schiedam gin) este versiunea olandeza si belgiana si stilul original al ginului. A fost distilat pentru prima data in scopuri medicinale si a fost ginul original folosit in multe dintre cocktail-urile clasice americane ale secolului al XIX-lea.
Genever este distilat de la muschiul de boabe maltrat intr-un mod similar cu whisky-ul. Acesta tinde sa fie mai mic (70 pana la 80 de dovezi) decat ginul englez. Genever imbatraneste adesea in butoaie de stejar de unu la trei ani si vine in doua stiluri.
Ginul uscat londonez este cel mai cunoscut stil de gin din lume astazi. Adesea este considerat etalonul care defineste ginul. Caracteristicile sale florale si aromate sunt rezultatul adaugarii de botanice in timpul celei de a doua sau a treia distilare.
Vaporii de la acesti agenti aromatizanti ajung la alcool, in timp ce trec printr-o statie specializata cu un atasament numit cap de gin. Ginul uscat londonez este deseori preferat pentru a face martini si este cel mai versatil pentru cocktail-uri.
Plymouth Gin este un gin clar, usor fructat, cu corp complet, foarte aromat. Acest stil isi are originea in portul Plymouth de pe Canalul Englez. O singura distilerie, Plymouth, Coates & Co., are dreptul sa il produca astazi, deci este atat un stil, cat si un nume de marca. De obicei este o alegere buna pentru cocktail-uri care includ fructe.
Old Tom gin este o versiune mai dulce a ginului uscat londonez. Siropul simplu distinge acest stil mai vechi de contemporanii sai si multe includ note de citrice. Old Tom a fost ginul original folosit pentru popularul Tom Collins si ginul ales pentru o mare parte din secolul al XIX-lea. Nu cu mult timp in urma, Old Tom gin putea fi gasit aproape exclusiv in Marea Britanie Astazi, este produs si de o serie de distilerii din SUA.
Ginul “New Western Dry” (sau ginul “New American”) sunt nume adoptate de comunitatea internationala de bartending pentru a descrie o serie de ginuri moderne lansate la inceputul anilor 2000. Aceste marci depasesc ienuparul si erau atat de diferite de gisul standard, incat au existat multe dezbateri cu privire la faptul ca pot fi clasificate drept gin.
Multe au fost produse cu cocktail-uri moderne si bauturi de vodca. Acestea au un mare interes pentru consumatorii care nu sunt pasionati de un gust greu de pin.
